Uma startup europeia está chamando atenção do mercado cervejeiro ao lançar uma bebida que promete oferecer a mesma sensação do álcool, mas sem conter etanol em sua composição. A novidade, ainda em fase de testes, reproduz o sabor, o aroma e até o leve relaxamento típico da cerveja tradicional, tudo com teor alcoólico zero.
A empresa, sediada na Alemanha, afirma ter desenvolvido um processo que combina fermentação controlada e compostos naturais que estimulam o sistema nervoso de forma semelhante ao álcool, mas sem causar os efeitos de embriaguez ou ressaca. O resultado é uma experiência sensorial completa, com o mesmo gosto e “clima social” de uma cerveja comum.
Segundo os pesquisadores, o segredo está na interrupção antecipada da fermentação, que evita a formação de etanol, mas mantém as moléculas aromáticas responsáveis pelo corpo e sabor da bebida. A fórmula também contém pequenas doses de ingredientes que atuam sobre os receptores GABA, os mesmos afetados pelo álcool, provocando uma leve sensação de relaxamento.
Testes realizados com voluntários mostraram que muitos participantes relataram sensação de bem-estar e sociabilidade semelhante à de uma cerveja tradicional, embora sem alteração de reflexos ou sonolência. A diferença principal está na intensidade do efeito, que é discreta e de curta duração.
Especialistas em saúde pública, no entanto, pedem cautela. Ainda não existem estudos suficientes para garantir a segurança a longo prazo de substâncias que modulam neurotransmissores. Há também preocupação de que a bebida possa servir como “gatilho” para pessoas em tratamento contra o alcoolismo.
Mesmo assim, o produto já desperta interesse de grandes cervejarias e investidores, especialmente em países onde cresce a demanda por bebidas “no/low alcohol”, que oferecem o prazer do consumo sem os riscos associados ao álcool.
A cerveja “simulada” deve começar a ser comercializada em pequena escala na Europa ainda em 2026, caso receba aprovação dos órgãos reguladores.
